El Consumo de Pescado y sus Beneficios Según la Universidad de Harvard
Durante la Semana Santa y otras ocasiones especiales, el pescado se convierte en un plato principal muy solicitado. Sin embargo, la Universidad de Harvard destaca que su consumo no debería limitarse a eventos puntuales, ya que ofrece numerosos beneficios para la salud.
En particular, el pescado es rico en nutrientes y contiene ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que reducen significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas.
Según un análisis llevado a cabo por los profesores Dariush Mozaffarian y Eric Rimm de la Escuela de Salud Pública de Harvard, consumir alrededor de 2 gramos de ácidos grasos omega-3 por semana, equivalentes a una o dos porciones de 80 a 100 gramos de pescado graso, puede reducir en más de un tercio las probabilidades de morir de enfermedad cardíaca.
Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado graso ofrecen una serie de beneficios para la salud cardiovascular, como proteger contra trastornos del ritmo cardíaco, mejorar la función de los vasos sanguíneos y reducir los niveles de triglicéridos en la sangre.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. sugiere que los adultos pueden consumir un poco más de pescado, alrededor de 100 gramos, dos o tres veces por semana, preferiblemente cocido o al horno. Esta cantidad, según la FDA, proporciona una nutrición adecuada de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como de otros nutrientes esenciales presentes en el pescado.
Además de los ácidos grasos, el pescado es una fuente importante de vitaminas y minerales como la vitamina D, el hierro, el zinc, el yodo, el selenio y la colina, que son especialmente beneficiosos para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños.
Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición de la Universidad de Harvard, señala que para la mayoría de las personas, no hay problema en consumir pescado todos los días. En comparación con el consumo diario de carne vacuna, el pescado es una opción más saludable.
